Собственная мини пекарня. Доходный бизнес с нуля

05.11.2023

Бизнес идеи по открытию мини-пекарни особенно актуальны в периоды экономической нестабильности. Это характеризуется такими предпосылками, как устойчивый спрос на продукцию этого бизнеса (хлеб и хлебобулочные изделия востребованы всегда), относительно невысокими затратами и быстрой окупаемостью вложений.

Способы и пути покупки

В собственность мини-пекарню можно купить одним из следующих способов:

1. Покупка по франчайзингу. Франшиза известного бренда позволит сэкономить на имени и рекламе, к тому же, такой способ ведения дела позволяет использовать саппорт компании, поскольку успех сети в целом зависит от успеха каждого его звена. Но в случае покупки франшизы предприниматель ограничен в применении собственных идей, расширения ассортимента;
2. Купить готовое оборудование, по тем или иным причинам не устроившее его владельца. Хотя это может быть выгодным в плане начальных затрат, надо тщательно проанализировать причины, по которым осуществляется продажа, и не идти на риск;
3. Покупка бизнеса на специализированных порталах Москвы, Казахстана или Украины, занятых именно созданием проектов и их последующей реализацией. Такой готовый бизнес с нуля имеет множество преимуществ организационного плана и представляет собой выгодный старт. Но эти предложения редко бывают дешевыми.

Нюансы выбора выгодного предложения

Оценивая готовые предложения о продаже готовой пекарни, следует сосредоточить внимание на такие моменты как:

• Место расположения точки. Желательно, недалеко от жилых кварталов, городских бизнес-зон или в центре торгового, развлекательного комплекса. Привлекательный запах душистого горячего хлеба при удачно выбранном расположении точки станет лучшей рекламой товару и компании;
• Конкуренция. Следует оценить, сколько аналогичных мини-пекарен осуществляют деятельность поблизости. Если их много, придется искать другое место под аренду или тщательно проанализировать их ассортимент и предложить покупателям оригинальный продукты, избегая прямой конкуренции;
• Учесть, насколько надежно работают коммунальные службы на территории, где будет размещаться пекарня, насколько качественные и эффективные услуги они оказывают. Особое внимание следует уделить службам водоснабжения, водоотведения, канализации, электроснабжения, теплосетей и вывоза мусора.

Первоначальные затраты и цены на оборудование для мини пекарен

1. Аренда помещения. Для небольшого бизнеса подойдет объект площадью от 150 м2. Цена аренды может колебаться от нескольких десятков до нескольких тысяч рублей.
2. Производственное оборудование обойдется порядка 1 млн. рублей. Можно сэкономить, например, взяв самые дорогие элементы оборудования – например модульные печи колакс или печи на колесах. Также можно рассмотреть варианты покупки печей ПГС 020 в лизинг или аренду. В этом случае, можно стартовать с суммы 300 – 400 тысяч рублей.
3. Торговое оборудование – витрины, стеллажи, инвентарь и прочее также можно приобрести или взять в аренду. Цена — от 70 тысяч рублей.
4. Оплата труда персоналу. Не стоит экономить на технологе – это ключевая фигура собственного бизнеса – мини-пекарни. На оплату труда специалиста следует первоначально заложить от 60 тысяч рублей (или иная сумма, в соответствии со средней заработной платой технолога пищевого производства по региону +%).Остальной персонал (пекари, уборщики, продавцы, бухгалтерия) можно нанимать на условиях аутстаффинга или осуществлять оплату их труда в процентах от продаж.
5. Реклама, накладные, организационные расходы – от 30 тысяч.

Важно! В любом случае, первоначально должно хватить на открытие порядка 700 тысяч рублей при минимальных затратах. Мини пекарня на дому обойдется еще дешевле.

Средняя наценка на выпускаемую продукцию, варьируется от зависимости от ассортимента в пределах 20-60 процентов.

Регистрация покупки и получение патента

Для небольшого бизнеса отлично подойдет форма индивидуального предпринимательства – ИП и упрощенные режимы налогообложения – УСН или вмененный доход. Разрешительные документы, которые необходимы:

• в Роспотребнадзоре: на производство, на продукцию;
• в Федеральном агентстве по техническому регулированию – сертификат соответствия;
• в Пожарной инспекции – заключение о соответствии требованиям пожарной безопасности.

На основании всех предоставленных документов в местных органах власти выдается патент. Окупаемость бизнеса мини-пекарни составляет от 1 до 2 лет.